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活扇贝一般都张着口，用手快速拍打，它便会缓缓闭合。公扇贝有乳白色、月牙形的膏，母扇贝则是橘红色、月牙形的黄儿。母的比较好吃。鉴别扇贝是否新鲜很容易，两扇壳没有开口大多www.nfysw.com是活的，冰冻的你很难看出是否新鲜，选择肉体发白的扇贝，煮出来后的肉丁是一丝丝的,很大一块红膏的为佳,肉发黄了就不要买了．建议买活的(再新鲜的海鲜肉经过冰冻后，味道都不如新鲜的)，非常容易鉴别．
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