风干肠的做法视频（风干肠的做法） 全球速看

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【资料图】

1、晚上放10斤后肘肉(最好选2分肥肉，8分瘦肉)，放冰箱冷冻。早上切会比较容易，也可以让卖肉的帮你拧。切肉时，肥肉切丁，瘦肉切条。

2、两小包香肠(很多地方都有)，白酒100克，白糖100克，酱油500克(我用的是绝味400克和生抽100克)，盐100克。倒入肉中，将肉搅拌均匀。没必要用我的方法，因为香肠调料是包不同。

3、肠料很多地方和网上都有卖，可以根据肠料提供的原料比例调味。

4、拌好的肉要腌制一两个小时。

5、把肠衣洗干净，最好是往里面冲。把套管的一端绑好，找个大漏斗，杂货铺上卖2块钱，把套管套在漏斗上。

6、找个盆，把漏斗放在盆里，然后把肉放在漏斗里。

7、戴上一次性手套，用手往下按就行了。填一会儿，用手揉一揉，让肉更紧实，但不要太用力，容易撑破肠衣。

8、有空气的地方可以用牙签扎一下。

9、每隔十厘米左右拧一次，以后吃的时候从这里切掉。最后，在头上打结。

10、在每个肠上扎几个小洞，可以放在阴凉处晾干。最好选择温度较低的地方。

11、20天左右就可以吃了。吃的时候蒸一下就好了。如果一次吃不完，可以继续在低温室晾晒或者冷冻，吃的时候直接切片。

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