如何解决水汪汪的南瓜派问题-环球快消息

(资料图)

南瓜派是秋季假期的主食。没有感恩节就不像感恩节了。虽然从技术上讲这是一个简单的食谱，但南瓜派可能很棘手。在某些时候，大多数面包师都会成为渗出液体的湿透、凝固的馅料的牺牲品。这里有一些避免这种悲伤的馅饼经历的技巧。

你的南瓜派可能有点稀的原因：

你用新鲜南瓜代替罐装南瓜你的食谱需要更多鸡蛋你停靠了你的馅饼皮冷却前冷藏馅饼烤得太久了

南瓜罐头与新鲜南瓜

使用罐装南瓜或新鲜糖南瓜都没有错。每种都有其优点和缺点，两者都是南瓜派的绝佳选择。然而，重要的是要了解新鲜南瓜的水分含量高于罐装南瓜泥。

过滤或减少新鲜南瓜泥

如果你想用新鲜的南瓜，先烤，然后过滤一整夜，然后再烤成馅饼。烘烤是比煮沸更好的选择，因为煮沸有可能增加更多的水分。烤南瓜后，在食品加工机中将其简单地打成泥，然后将其放入细网过滤器（或衬有粗棉布的漏勺）中，并在冰箱中沥干一夜。这将在烘烤前去除多余的水分。如果时间紧迫，您也可以将果泥放入平底锅中，然后收汁。

添加更多的鸡蛋

南瓜馅饼本质上是一种奶油冻。鸡蛋是把蛋奶糊放在一起的东西。添加额外的鸡蛋或蛋黄将有助于凝固流淌且不会保持其形状的南瓜派食谱。

不要停靠面团

大多数馅饼食谱都要求“盲烤”面团，这意味着在添加任何馅饼馅之前烘烤面团。这些食谱还建议对接面团，这意味着添加许多小孔以防止形成气泡。南瓜派面团通常不会盲烤，对接面团会导致液体渗入面团。这将在底部形成一个带有液体的潮湿外壳。

吸干水分

如果馅饼在完全冷却之前就放入冰箱，水分会上升到顶部。这有时被称为“哭泣”。只需使用纸巾或干净的布擦去多余的水分。

过度烘烤/高温

与任何奶油冻一样，烘烤过度或烘烤温度过高会导致馅饼变稀并凝结。当馅饼在中间略微摇晃时，将其从烤箱中取出。它会在冷却时继续凝固。

免责声明：以上内容为本网站转自其它媒体，相关信息仅为传递更多信息之目的，不代表本网观点，亦不代表本网站赞同其观点或证实其内容的真实性。如稿件版权单位或个人不想在本网发布，可与本网联系，本网视情况可立即将其撤除。