阳澄湖大闸蟹好还是太湖大闸蟹好？
【资料图】
关于阳澄湖大闸蟹和太湖大闸蟹，其中阳澄湖大闸蟹知名度更高，素来有“蟹中之王”的美称，阳澄湖 和太湖 蟹一般区别如下：
1、太湖蟹，生长于太湖水域，亦称螃蟹，其背壳坚隆凹纹似虎色青黑，腹青白色，腹下有脐，雄尖雌团，内有硬毛。蟹个大体重，蟹黄肥厚，肉质细嫩，腴美异常，辨别太湖蟹可从“青壳、白肚、金爪、黄毛、体壮”这五个特征入手。
2、阳澄湖大闸蟹又名金爪蟹。产于苏州阳澄湖。蟹身不沾泥，俗称清水大闸蟹，体大膘肥，青壳白肚，金爪黄毛。肉质膏腻，十肢矫健，置于玻璃板上能迅速爬行。每逢金风送爽、菊花盛开之时，正是金爪蟹上市的旺季。农历9月的雌蟹、10月的雄蟹，性腺发育最佳。煮熟凝结，雌者成金黄色，雄者如白玉状。
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簖蟹和大闸蟹哪个好
区别并不大，簖蟹个个是膘肥体壮，分量在半斤以上的.因为它必须翻爬过簖（一种捕蟹的栏杆）落入蟹篓才能称之为"簖蟹"；相比之下大闸蟹个头比较瘦一点，而簖蟹更大更肥一点，簖蟹的黄比较多.
真正的簖蟹个个是膘肥体壮,分量在半斤以上的.它必须翻爬过簖(一种捕蟹的栏杆}落入蟹篓才能称之为“簖蟹”.
“簖蟹”与能翻过水闸
洄游入海口的“阳澄湖大闸蟹
”并称“南闸北簖”同为蟹中精品.
阳澄湖大闸蟹主要偏甜，季节性产品一般每年9月到12月底.
溱湖簖蟹自古就和阳澄湖大闸蟹齐名，有“南闸北簖”之称。所谓“簖蟹”，其实就是溱湖里的野生大闸蟹。由于溱湖水质特别清纯，水流平缓，气候温和，丰茂的草食
和数量众多的野生鱼虾均给落户溱湖的大闸蟹丰富的营养，因而螃蟹
们生长迅猛。
待到中秋前后，当地人就会将一种名叫“簖”的竹制捕蟹工具设在湖中，大闸蟹必须翻过簖才能继续前进。只有体肥肉壮的大闸蟹才能爬过高高的竹簖，爬过簖后便落入了簖外渔民放置的竹篓，簖蟹之名便由此而来。
蒸熟之后的溱湖簖蟹（大闸蟹）通体红亮，雌蟹的蟹黄
红中带金，雄蟹的蟹膏
透明软糯。且只只蟹肉丰腴，鲜中带甜，不需要使用任何调料，味道极其鲜美。
大闸蟹和海蟹哪个好吃？
大闸蟹和海蟹哪个更好吃
2020-10-26 综合百科 By：admin
大闸蟹比海蟹更好一些。
1、大闸蟹是淡水蟹，它只要是品质好，水质高的螃蟹，都没有异味，比较原汁原味，给舌尖更多享受。但海蟹因为是咸水蟹的原因，它有一定的异味，不管如何处理，都会有海水的涩味。
2、淡水蟹的膏或黄，都比海蟹香。大闸蟹的膏与黄，吃有一种甜甜的清香，是大闸蟹的独特味道，而海蟹没有。虽然，满膏满黄的海蟹，也同样好吃，但对于味感，它缺了大闸蟹的清香。
3、大闸蟹的肉质纤维更细。虽然海蟹蟹肉比较多，吃起来特别的有满足感，但是肉质纤维粗，口感并没有淡水蟹那么细滑。
要吃大闸蟹，哪里的大闸蟹好些呢？
最好也最贵的是阳澄湖大闸蟹
辨别阳澄湖大闸蟹，最好的办法是品尝，货真价实的阳澄湖大闸蟹，咀嚼时口中有一丝甜味，这是其他地方蟹没有的。青背、白肚、金爪、黄毛，是阳澄湖大闸蟹的标志，但一般人很难分辨。有人说肚白最好，其实肚子太白也不好，奶白色最好。
（蟹蟹旺官网）
阳澄湖大闸蟹跟洪泽湖大闸蟹哪个好
产品特点不一样：
洪泽湖大闸蟹主要质量特色为：蟹壳呈清泥色，蟹膏饱满，呈半透明状，蟹肉有甜味，同时其雄蟹和雌蟹的理化指标均较高，其中粗蛋白质含量雄蟹大于等于17%，雌蟹大于等于19%，粗脂肪含量雄蟹大于等于%。雌蟹大于等于%。
阳澄湖大闸蟹青背、白肚、金爪、黄毛，个体强壮厚实，煮后呈亮橘红色，口味鲜甜。阳澄湖蟹壳成青灰色，平滑而有光泽，阳澄湖蟹爪金黄坚挺有力，放在玻璃上能八足挺立，双螯腾空。
选择技巧
看蟹壳壳贝色泽鲜明，有光泽，且呈墨绿色的，一般都体厚坚实；呈黄色的，大多较瘦弱；能挑选到“金毛金爪”的更好。
看肚脐肚脐突出来的，一般都脂肥膏满：凹进去的，大多是膘体不足。当用手拿蟹时还要觉得够“重”，这才挑到肥美多膏，蟹肉丰满的大闸蟹。
看蟹足足爪结实，蟹足上的“脚毛”丛生，一般都膘足老健；无毛的，大多是体软无膘。
看蟹是否反应灵敏，若用手或枝条触动其眼睛旁边时，眼珠子会灵活闪动，反应敏捷，或者会“口喷白泡”者，还是够生猛和新鲜的。
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